Penulis: Wartawan Kehormatan Mohammad Iqbal Jerusalem dari Indonesia

Foto: Mohammad Iqbal Jerusalem


Namhae adalah salah satu wilayah di Provinsi Gyeongsangnam, Korea Selatan. Wilayah yang terletak di bagian selatan ini memiliki makanan laut yang beraneka ragam. Pada tanggal 24-26 Mei 2023, Namhae-gun bekerja sama dengan Korea.net menggelar program wisata kuliner di wilayah Namhae. Program ini bertujuan untuk memperkenalkan berbagai aneka kuliner dan biota laut yang dihasilkan di Namhae. Tidak hanya itu, program ini juga diarahkan untuk menyebarluaskan berbagai tujuan wisata yang ada di Namhae. Program ini diikuti oleh tujuh orang Wartawan Kehormatan (HR) Korea.net dari berbagai negara. Di antaranya Jerman, Kazakhstan, Vietnam, Tiongkok, Jepang, Prancis, dan juga Indonesia.

Namhae terkenal sebagai salah satu daerah dengan hasil laut yang tinggi di Korea. Dibandingkan dengan produk laut Jeju, penduduk Korea cenderung lebih sering mengonsumsi hasil laut Namhae karena distribusi yang mudah. Salah satu hasil laut yang paling terkenal di Namhae adalah myeolchi, sejenis ikan teri yang memiliki banyak ukuran dan jenis. Di Namhae, ketujuh orang HR diperkenalkan berbagai makanan laut Namhae yang akan dikupas lebih lanjut sebagai berikut.


1. Haechohoe-deopbap

Makanan ini secara harfiah berarti mangkuk nasi dengan ikan mentah dan rumput laut. Makanan ini merupakan hidangan pertama yang disantap oleh kami. Di dalamnya terdapat ikan mentah yang sudah difilet dan beberapa jenis rumput laut. Di atasnya ditaburi biji wijen putih dan hitam. Tidak hanya itu, cita rasa dari makanan ini juga didukung dengan telur ikan.

Makanan ini dimakan bersamaan dengan saus dan diaduk seperti bibimbap. Makanan ini juga dihidangkan dengan makanan sampingan seperti kimci, telur dadar, sayur-mayur, hingga jamur. Makanan ini juga disandingkan dengan sup ikan pedas gurih yang berisi ikan bass (nongeo), ikan halibut (gwangeo), dan ikan spotty belly greenling (noraemi). Perpaduan antara asam pedas dengan kesegaran ikan mentah menjadi salah satu kekuatan dari makanan ini. Lebih dari itu, tekstur dan warna yang beragam membuat makanan ini terlihat cantik untuk diunggah di media sosial.


2. Myeolchi-ssambap

Makanan kedua yang disantap oleh kami adalah ikan teri rebus. Makanan ini biasa dimakan dengan cara ditaruh di atas sayur bersamaan dengan nasi lalu dibungkus. Makanan ini memiliki rasa gurih serta sedikit asin dan pedas. Di dalamnya terdapat ikan teri berukuran besar yang memiliki tulang lunak dengan taburan bawang bombai dan daun bawang. Makanan ini dihidangkan bersandingan dengan berbagai kimci, bawang putih, saus, sayur-mayur, potongan daging babi, hingga nasi merah dalam kuali batu (dolsotbap).

Dolsotbap adalah nasi yang dihidangkan dalam pot panas terbuat dari batu. Salah satu ciri khas dari makanan ini nasi ini adalah cara memakannya. Kerak dari nasi yang tersisa diberi air beras sehingga dapat mengelupas dengan sempurna. Setelah beberapa menit, nasi dapat dimakan dan air yang dituangkan juga dapat diminum secara bersamaan. Teknik memakan hidangan ini menjadi salah satu daya tariknya. Berbagai drama Korea menayangkan beberapa adegan di mana para aktornya memasukkan makanan-makanan ke dalam sayur, membungkusnya, dan memakannya. Hal ini menjadi pengalaman menyenangkan bagi para HR untuk dapat mempraktikkan langsung adegan di drama Korea.


3. Myeolchihoe

Makanan ini adalah hidangan ikan teri mentah. Ikan teri yang digunakan dalam hidangan ini merupakan ikan teri yang berukuran besar. Makanan ini memiliki cita rasa asam cuka dan pedas manis dari saus yang diaduk bersamaan dengan daun wijen hingga sayur-mayur yang ditaburi dengan biji wijen. Makanan ini biasa disajikan dalam satu piring besar yang dapat disantap hingga empat orang.

Salah satu hal yang menjadi kekuatan dari makanan ini adalah dari teri mentah yang tidak memiliki tulang sehingga dapat disantap dengan mudah. Makanan ini juga dihidangkan bersamaan dengan panekuk sayur, berbagai macam kimci, sayur ikan, rumput laut, dan bawang putih. Selain itu, ikan teri mentah polos juga dihidangkan secara bersandingan. Tidak hanya itu, makanan ini juga didukung dengan berbagai saus pedas manis yang dapat dicocol bersamaan yang menambah cita rasa.


4. Seongge Bibimbap

Makanan ini merupakan hidangan yang di dalamnya terdapat telur bulu babi, tauge, berbagai macam rumput laut, sayuran, dan nasi putih. Makanan ini dimakan dengan cara diaduk seperti bibimbap biasa. Makanan ini dihidangkan bersamaan dengan cumi-cumi, siput laut Aplysia kurodai, sayur-mayur, dan berbagai kimci. Tidak hanya itu, panekuk seafood, sup kerang batik, hingga ikan teri goreng juga dihidangkan.

Poin kekuatan dari makanan ini adalah tekstur dan cita rasa. Makanan ini memiliki rasa yang unik dengan rumput laut yang segar. Makanan ini memiliki tekstur lembut ketika diaduk menjadi satu. Warna yang beraneka ragam dalam hidangan ini juga menjadi daya tarik. Tidak hanya itu, hidangan-hidangan lain yang disandingkan bersamaan juga beraneka ragam yang dapat menambah selera makan.


5. Galchijorim

Hidangan ini menjadi sajian terakhir bagi HR pada program wisata kuliner ini. Galchijorim adalah ikan layur yang dihidangkan dengan cara direbus. Di dalamnya terdapat tauge dan beberapa sayuran yang direbus bersamaan. Cita rasa dari makanan ini adalah pedas gurih dengan tubuh ikan layur yang masih utuh dengan tulangnya. Makanan ini dihidangkan dalam kuali besar yang dapat disantap hingga empat orang.

Makanan ini dihidangkan bersamaan dengan cumi-cumi, telur dadar, ikan teri, rumput laut, hingga berbagai macam kimci. Tidak hanya itu, makanan ini juga disajikan bersamaan dengan sayur berukuran besar sehingga dapat dimakan dengan cara dibungkus. Makanan ini juga dihidangkan bersamaan dengan nasi putih. Kekuatan utama dari makanan ini adalah kesegaran ikan layur yang dihidangkan dengan kuah yang gurih. Meskipun terlihat merah, makanan ini tidak terlalu pedas. Daging lembut dan empuk dari ikan layur ini juga menjadi kekuatan utama dalam makanan ini.

Selain dari lima makanan di atas, para HR juga berkesempatan mencicipi sup ikan pollock (hwangtaehaejangguk), ikan teri polos, hingga berbagai kuliner laut lainnya. Tujuh orang HR memiliki berbagai pilihannya masing-masing dalam menentukan makanan yang menjadi favorit. Hasil wawancara menunjukkan bahwa dari kelima makanan tersebut, seongge bibimbap menjadi makanan terfavorit. Sementara itu, posisi kedua dan ketiga diambil oleh haechohoe-deopbap dan myeolchi-ssambap.


sofiakim218@korea.kr

*Artikel ini ditulis oleh Wartawan Kehormatan Korea.net. Wartawan Kehormatan merupakan komunitas masyarakat dunia yang menyukai Korea dan membagikan minat mereka terhadap Korea dalam bentuk tulisan.