Penulis: Luh Komang Ayu Sujati Candrahita Dewi dari Indonesia


Selain terkenal dengan budayanya, Korea juga sangat terkenal dengan makanannya. Kuliner Korea banyak digemari oleh seluruh masyarakat di berbagai penjuru dunia. Hampir semua orang mengenali makanan Korea, seperti tteokbokki, kimci, dan jjajangmyeon. Akan tetapi, masih banyak yang belum mengetahui jenis-jenis camilan tradisional Korea, seperti yakgwa dan dakganjeong.

Yakgwa merupakan hidangan kue tradisional khas Korea yang menggunakan tepung, madu, serta minyak wijen. Rasa dari kue tradisional ini mirip dengan donat mengkilap karena yakgwa juga menggunakan gula cair sebagai lapisan terluar. Oleh sebab itu, yakgwa juga sering disebut dengan biskuit madu.

Poster penyelenggaraan lokakarya daring pembuatan yakgwa. (Korea.net DB)

Sebagai salah satu anggota dari K-Influencer 2023, penulis mendapatkan kesempatan untuk belajar membuat hidangan khas Korea ini secara daring melalui Zoom. Lokakarya yang diselenggarakan pada hari Jumat, 18 Agustus 2023 ini, difasilitasi oleh pihak K-Influencer untuk menambah pengetahuan para anggotanya mengenai kuliner Korea. Tidak hanya membuat yakgwa, lokakarya ini juga membahas mengenai cara pembuatan dakganjeong.

Lokakarya yang dipandu oleh Jungeun Kim selaku koki ini menjelaskan cara pembuatan dua hidangan khas Korea dalam dua sesi. Pada sesi pertama, Jungeun Kim memperaktikkan cara pembuatan yakgwa dan sesi kedua dilanjutkan dengan cara membuat dakganjeong.

Menurut penulis, cara membuat yakgwa sangat unik. Untuk membuat adonan yakgwa, diperlukan teknik yang sangat unik untuk membuat adonannya. Yakgwa memiliki beberapa lapisan yang dibuat dengan cara menekan adonan dan melipatnya beberapa kali. Setelah itu, adonan dipotong menjadi beberapa bagian dengan bentuk kotak-kotak yang kemudian diberikan lubang pada bagian tengahnya agar kue mengembang sempurna.

Untuk memulai menggoreng adonannya, minyak pada wajan harus dipastikan dalam keadaan suhu sedang agar kue tidak cepat gosong. Sembari menggoreng, Kim memperaktikkan cara membuat gula cair yang akan dipakai untuk baluran kue ini. Gula cair ini terbuat dari sirup biji-bijian yang dicampur dengan air, jahe, sedikit kayu manis, dan juga sepotong apel. Setelah kuenya matang dengan warna coklat keemasan, kue dicelup ke dalam gula cair yang sudah siap. Kue lalu disajikan dengan hiasan yang menggunakan biji labu, kacang pinus, atau irisan buah jujube.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat yakgwa dan dakganjeong. (Tangkapan layar Zoom untuk Lokakarya Daring Pembuatan Yakgwa dan Dakganjeong)

Pada sesi kedua, Kim menjelaskan dua jenis dakganjeong yang berbeda dari penggunaan sausnya, yaitu ganjang dakganjeong dan gocujang dakganjeong. Dakganjeong sendiri merupakan hidangan ayam saus khas Korea.

Kim memperlihatkan cara membuat ayam krispi dengan memarinasikannya bersama bumbu yang setelahnya dibaluri menggunakan tepung. Untuk mendapatkan ayam dengan tekstur krispi walaupun sudah dingin, diperlukan dua kali penggorengan. Sebagai sausnya, ganjang dakganjeong menggunakan kecap asin, sedangkan gocujang dakganjeong menggunakan gocujang.

Sesi tanya jawab yang berlangsung pada kolom komentar Zoom. (Tangkapan layar Zoom untuk Lokakarya Daring Pembuatan Yakgwa dan Dakganjeong)

Lokakarya yang dihadiri oleh anggota K-Influencer dari berbagai daerah tersebut berlangsung dengan lancar dan penuh antusias. Para peserta terlihat puas dengan penjelasan Kim dan juga memberikan berbagai pertanyaan terkait pembuatan yakgwa dan dakganjeong.


margareth@korea.kr

*Artikel ini ditulis oleh Wartawan Kehormatan Korea.net. Wartawan Kehormatan merupakan komunitas masyarakat dunia yang menyukai Korea dan membagikan minat mereka terhadap Korea dalam bentuk tulisan.